今夜は、ゴーヤチャンプル。

家庭菜園で作ったのをいただいた。
ときどきいただく。
小ぶりで扱いやすくそのうえ柔らかい。

 

　　　　　　　　　　　　無水鍋で作る。

息子たちが小さい頃からだから３０年くらい使っている。
カレーもこれで作る。
炒められるから、重宝している。

 

　　　　　　　　　　　オリーブオイルでニンニクを炒め

 

　　　　　　　　　　　　豚バラを炒め

 

　　　　　　　　　　モヤシ・しいたけ
 

　　　　　　　　　　　　木綿豆腐

 

　　　　　　　　　　　最後にゴーヤ入れる。

鮮やかな緑とシャキシャキ感を残したいから。

塩・こしょうで味付けし。
最後に酒で味を調え出来上がり。

クッキーは少し水分があったほうが好きみたい。
私はぶちゃぶちゃはいや。
じゃなくても豆腐から水分が出るから。

沖縄では島豆腐といって固めのを使うらしい。
まだ食べたことはない。

玉子を入れるのもあるらしいがクッキーは入れない。
なぜだかはわからない。
玉子嫌い人間ではないんだけど。

夏になると必ず出てくる『ゴーヤ』の話。

wisteria